在食品安全領(lǐng)域上的應(yīng)用

對于食品生產(chǎn)而言，能夠?qū)ζ浒踩栽斐捎绊懙奈镔|(zhì)有兩種，分別是內(nèi)源性和外源性的有害物質(zhì)，內(nèi)源有害物質(zhì)通常是由食品原材料自身攜帶或者是在食品生產(chǎn)過程中受到化學(xué)藥品影響而產(chǎn)生的有害物質(zhì)。而外源有害物質(zhì)，主要由食品加工、食品銷售，或者是未能對添加劑進行合理的使用產(chǎn)生的有害物質(zhì)，這些物質(zhì)摻雜在食品當(dāng)中，會對人體健康造成巨大的威脅，而色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠?qū)@些有害物質(zhì)進行準(zhǔn)確的檢測，能夠防止不安全食品流入市場，對社會的穩(wěn)定發(fā)展具有非常重要的作用，因此，有必要對該項技術(shù)的具體應(yīng)用進行深入的研究。

一、對基礎(chǔ)物質(zhì)成分進行分析

在近幾年當(dāng)中，食品安全問題越來越被社會各界所關(guān)注，尤其是在食品安全問題頻繁出現(xiàn)的情況下，食品安全更成為了確保社會穩(wěn)定的重要因素之一，而隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，其中潛在的風(fēng)險和危機也變得越來越多，為了使人們的食品安全得到保證，需要對色譜質(zhì)譜技術(shù)進行有效的應(yīng)用，對食品當(dāng)中的物質(zhì)成分進行準(zhǔn)確的分析。

二、對食品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留進行分析

當(dāng)前階段，為了使農(nóng)作物生長的健康性以及產(chǎn)量得到保證，農(nóng)民對于農(nóng)藥的使用越來越頻繁，而且農(nóng)藥噴灑次數(shù)、用量也在不斷增多，在這種情況下，會大大提升農(nóng)藥成分的復(fù)雜性，而且這些農(nóng)藥并不會被完全吸收，會有部分殘留在蔬菜當(dāng)中，在實際檢測過程中，能夠明顯的發(fā)現(xiàn)此類問題，但由于這些殘留農(nóng)藥具有較為復(fù)雜的成分，很難直接進行離析，也因此加大了農(nóng)產(chǎn)品中毒事件的產(chǎn)生概率，使得農(nóng)產(chǎn)品安全也成為了人們較為關(guān)注的話題。

早些年當(dāng)中主要應(yīng)用氣相色譜檢測技術(shù)對農(nóng)藥殘留進行檢測，但這種檢測方法僅適合樣品成分種類較為單一的情況下應(yīng)用，而農(nóng)藥本身的成分較為復(fù)雜，其中包含較多的物質(zhì)，所以單純的對氣相色譜檢測技術(shù)進行應(yīng)用并不能確保檢測的效果。

為了使食品農(nóng)藥殘留的檢測需求得到滿足，人們開始對色譜質(zhì)譜技術(shù)進行應(yīng)用，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進行定性檢測，而且這種檢測技術(shù)在操作方面較為簡單，適用性較強，在檢驗下限方面相對較低，能夠保證較高的回收率。在檢測過程中，不需要對提取液實施凈化處理就能夠?qū)⒍糠治龉ぷ魍瓿桑跃哂休^高的整體檢測效率，與此同時，利用色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠?qū)弋?dāng)中的農(nóng)藥殘留實施綜合檢測，對農(nóng)藥成分中的各種有機物質(zhì)進行準(zhǔn)確的分析，可以檢出的農(nóng)藥能夠達(dá)到50種以上，而且在應(yīng)用該項技術(shù)的過程中，能夠保證80%的回收率，這也是其他技術(shù)無法比擬的。

三、牲畜藥物殘留

在當(dāng)前食品行業(yè)中，肉類屬于較為主要的食品，但在牲畜養(yǎng)殖期間，為了保證牲畜的快速、健康生長，很多養(yǎng)殖戶都會使用一定的藥物進行喂養(yǎng)，包括四環(huán)島素、青霉素等，但在使用這些藥物的過程中，往往會產(chǎn)生相應(yīng)的副作用，雖然能夠使牲畜體內(nèi)形成抗病原子，對部分疾病進行有效的預(yù)防，但藥物也會在牲畜體內(nèi)形成殘留，在人體使用之后造成一定的損害，比如氯霉素類藥物，即便劑量很少，也會使人類出現(xiàn)特異性貧血，而硝基呋喃等藥物致癌作用較強，氨基比林還能造成致死性粒細(xì)胞。

適用于不同牲畜的藥物成分對人體造成的危害也存在很大的差異，因此，在對肉類食品進行食用以前，需要對其安全性進行嚴(yán)格的檢測，而色譜質(zhì)譜技術(shù)在此過程中能夠發(fā)揮巨大的作用，可以將牲畜藥物的殘留快速的檢測出來，避免藥物含量過高的食品流入市場，對人們的飲食安全造成損害。

綜上所述，利用色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠?qū)κ称钒踩M行有效的檢測和分析，能夠大大提升食品安全檢測工作的質(zhì)量，使食品安全得到嚴(yán)格的把關(guān)，因此，相關(guān)部門應(yīng)該對該項技術(shù)進行有效的創(chuàng)新及應(yīng)用，使其效用能夠得到更好的發(fā)揮。